Il s'agit entre autres des vols commis par les clients, les personnes de l'entreprise, les prestataires (nettoyage, entretien)…
Le moyen de s'en rendre compte est de faire des inventaires réguliers et de comparer les quantités comptées physiquement avec les quantités indiquées par l'informatique.
Si vous n'arrivez pas à expliquer les écarts, alors c'est qu'il y a probablement de la "démarque inconnue".
A partir de ce moment, il faut penser aux moyens de détection traditionnels : vidéo surveillance, vigiles...
voir aussi : stratégie pour l'inventaire
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