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Cauchemar en cuisine - un restaurateur est un chef d'entreprise

Je regarde avec beaucoup d'intérêt l'émission "Cauchemar en cuisine" sur W9.

Le concept : Gordon RAMSAY, grand chef renommé, doit redresser un restaurant et dispose pour cela d'une semaine.

Un restaurant est une entreprise comme les autres. Alors tout y passe :

  • sortir le patron de son aveuglement
  • repérer et valoriser les compétences
  • remettre en cohérence carte, décoration et prix
  • choisir les bons ingrédients
  • organiser le travail à la cuisine et en salle
  • coordonner le travail de tous
  • briefing d'avant service et débriefing après
  • être attentif à sa réputation . …
C'est, à mon avis une excellente source d'inspiration pour tout dirigeant.
le site de Cauchemar en Cuisine

être patron d'une TPE                  prix de vente 
suivre les remises                     optimiser les achats

Déjouer les pièges des candidats au recrutement

Déjouez les pièges des candidats à l'embauche.

Visionnez donc ce spot : http://www.koreus.com/video/pub-pepsi-max-entretien-embauche.html.

De quoi prendre de bonnes résolutions pour vos prochains recrutements, n'est-ce-pas ?

Il y a d'autres choses beaucoup plus subtiles qu'il ne faut pas rater dans cette phase cruciale.

La motivation du chef d'entreprise

Lui en tout cas, il a l'air plus que motivé par son entreprise.

Lui, en l'occurrence, c'est le patron opérationnel de Microsoft. Steve BALMER débute une conférence... (Les mauvaises langues pourront s'en servir pour expliquer certains comportements "bizarres" de leurs logiciels...) 

Et vous, vous estimez votre motivation à quel niveau par rapport à la sienne ?


voir aussi : motivation 

Pour le fun et pour la formation

Voici une vidéo préparée par la section du Centre des Jeunes Dirigeants de Roanne pour entraîner ses membres à se former. www.dailymotion.com/user/cjdroanne/video/xabwr9_trailer-star-trek-first-generation_webcam


Merci à eux.

Dégustez sans modération et … formez-vous.

Les bons horaires d'ouverture de votre boutique

Les bons horaires d'ouverture d'un magasin ou d'une boutique ne sont pas faciles à trouver car ils dépendent de contraintes nombreuses, lourdes et parfois antagonistes :

  • être ouvert quand les clients le demandent
  • mais ne pas l'être quand ils ne sont pas là; et en profitez pour ranger et nettoyer le plateau de vente 
  • respecter les durées de travail des uns et des autres
  • assurer une présence adaptée à la fréquentation 
Les bons vieux plannings en métal avec des fiches en carton permettent d'avoir une vision claire, globale et accessible à tous.

Certains outils plus modernes sont intéressants également : google calendar par exemple


Améliorer la productivité

La productivité est un rapport entre la production et les moyens mis en œuvre pour réaliser cette production.

Plus la production augmente en rapport des moyens, plus la rentabilité, donc la pérennité de l'entreprise, s'améliore.

Quelques pistes pour l'améliorer :
  1. mettez en place des outils ou des machines plus performants, mieux adaptés, plus polyvalents
  2. formez les personnes 
  3. améliorez la coordination au sein de l'équipe
  4. favorisez les échanges à l'intérieur de l'entreprise comme à l'extérieur 
  5. … 
Voici un lien vers une méthode américaine... http://www.youtube.com/watch?v=Iii27MBjy1E 
(Mais c'est à vous de voir... Pour ma part, je ne recommande pas...)