Cauchemar en cuisine - un restaurateur est un chef d'entreprise

Je regarde avec beaucoup d'intérêt l'émission "Cauchemar en cuisine" sur W9.

Le concept : Gordon RAMSAY, grand chef renommé, doit redresser un restaurant et dispose pour cela d'une semaine.

Un restaurant est une entreprise comme les autres. Alors tout y passe :

• sortir le patron de son aveuglement
• repérer et valoriser les compétences
• remettre en cohérence carte, décoration et prix
• choisir les bons ingrédients
• organiser le travail à la cuisine et en salle
• coordonner le travail de tous
• briefing d'avant service et débriefing après
• être attentif à sa réputation . …

C'est, à mon avis une excellente source d'inspiration pour tout dirigeant.
le site de Cauchemar en Cuisine

  voir aussi : la réactivité, critère de performance 

être patron d'une TPE                  prix de vente 

suivre les remises                     optimiser les achats

redresser ma TPE